Le Château de Gayon est un domaine situé dans le sud-ouest de la France, près de la chaîne des Pyrénées. Le château date du 13ème siècle, quelques années avant la naissance d'Henri IV. Il appartient à la petite appellation Madiran. Les vins produits sont à la fois le Madiran, un rouge corsé destiné à accompagner les repas copieux et les fromages du Sud-Ouest de la France, et un Pacherenc blanc aux sucres résiduels et à l'acidité équilibrée, à boire en apéritif et excellent avec le foie gras.